Une seule bouchée peut être nocive : comment se protéger des parasites d’origine alimentaire

Comment se protéger : Consignes de manipulation sécuritaire

Cuire à cœur :
- Porc : 63 °C (145 °F) + 3 minutes de repos
- Bœuf haché : 160 °F (71 °C)
- Poisson : 63 °C (145 °F) ou jusqu'à ce qu'il soit opaque et se détache facilement à la fourchette.
Congélation du poisson : Pour la consommation crue (sushi), congeler à -4°F (-20°C) pendant 7 jours pour tuer les parasites.
Évitez la contamination croisée : utilisez des planches à découper et des ustensiles différents pour la viande et le poisson crus.

Lavez tous les fruits et légumes sous l'eau courante, même si vous prévoyez de les peler.
Utilisez une brosse à légumes pour les aliments fermes (concombres, pommes de terre).
Essuyez avec un chiffon propre pour éliminer les agents pathogènes restants.
Pour les aliments poreux comme les baies, envisagez l'utilisation de produits nettoyants commerciaux pour légumes.

Faites cuire les fruits de mer jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent complètement et que la chair atteigne 145 °F (63 °C).
Choisissez des produits laitiers et des jus pasteurisés – vérifiez les étiquettes.
Évitez de consommer les graines germées crues (luzerne, germes de soja) à moins qu'elles ne soient bien cuites.

En cas de doute, buvez de l'eau en bouteille ou bouillie (1 minute à gros bouillons).
Utilisez de l'eau potable pour laver les fruits et légumes, vous brosser les dents et faire de la glace .

Lavez-vous les mains avec du savon pendant 20 secondes avant et après avoir manipulé des aliments.
Désinfectez les surfaces avec une solution d'eau de Javel (1 cuillère à soupe d'eau de Javel par gallon d'eau).
Réfrigérer rapidement : ne pas laisser les denrées périssables à température ambiante pendant plus de 2 heures (1 heure si la température est supérieure à 90°F/32°C).
Réchauffez les restes à 74 °C (165 °F).

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