Poivre noir moulu 4 grammes
Sel 10 grammes
Huile vegetale 40 grammes
Laurier 1 gramme
Presentation du porc effiloche sauce barbecue
Le porc effiloche tout tendre sauce barbecue est un plat emblématique de la cuisine lente et gourmande. Il se distingue par une viande fondante qui se detache en fibres moelleuses et par une sauce barbecue riche equilibree entre douceur acidite et notes fumees. Ce plat est ideal pour les repas conviviaux car il se prepare en grande quantite et peut etre servi de multiples facons. Sa texture et son gout intense en font une recette reconfortante et genereuse.
Origine et esprit du porc effiloche
Le porc effiloche est issu de la tradition de la cuisson lente ou la patience est la cle du succes. Cette methode permet de transformer un morceau de porc riche en collagene en une viande extremement tendre. La sauce barbecue vient enrober les fibres et apporte une identite gourmande et moderne. Ce plat symbolise une cuisine simple mais profonde basee sur le respect du temps et des saveurs.
Choix du morceau de porc
L echine de porc est le morceau ideal pour cette recette. Elle contient suffisamment de gras pour rester juteuse pendant la cuisson longue. Sa structure permet un effilochage facile une fois la cuisson terminee. Une viande de qualite bien persillee garantit un resultat fondant et savoureux sans secheresse.
Role des oignons et de l ail
Les oignons et l ail constituent la base aromatique du plat. Les oignons cuisent lentement et deviennent fondants apportant une douceur naturelle a la sauce. L ail renforce l aromatique sans masquer le gout du porc. Ensemble ils participent a l equilibre global de la preparation.
Importance de la sauce barbecue
La sauce barbecue est l element central de l assaisonnement. Elle apporte des notes sucrees acidulees et fumees qui se marient parfaitement avec le porc. Son integration progressive permet a la viande de s impregner pleinement des saveurs. Le sucre brun vient renforcer la caramélisation tandis que le vinaigre apporte de la fraicheur.
Preparation des ingredients
Avant de commencer la cuisson tous les ingredients doivent etre prepares. La viande est sechee et assaisonnee. Les oignons sont peles et eminces. L ail est hache finement. Cette organisation permet une cuisson fluide et une meilleure maitrise des etapes.
Saisie de la viande
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
