S’il y a bien un plat qui évoque à la fois la simplicité, le réconfort et la convivialité, ce sont les œufs cocotte. Préparés dans des ramequins individuels, cuits doucement au bain-marie, ils offrent une texture fondante et une infinité de variantes selon les envies et les saisons. Dans cette version campagnarde, inspirée par le style chaleureux et gourmand de Laurent Mariotte, on redécouvre toute la richesse du terroir français dans une recette aussi simple que savoureuse.
Le cœur de cette recette repose sur des ingrédients bruts, pleins de goût : des œufs bien frais, de la crème épaisse, un oignon fondant, quelques gousses d’ail parfumées et des lardons fumés. Rien de compliqué, mais chaque élément a sa place et apporte une touche de caractère à l’ensemble. En quelques gestes, vous transformez ces produits du quotidien en une entrée ou un plat principal qui fait l’unanimité autour de la table.
Ce plat est particulièrement apprécié lors des brunchs gourmands du week-end ou pour un dîner léger, mais réconfortant. Il a cet avantage précieux de se préparer sans stress, en moins de 30 minutes, tout en offrant une belle présentation. Servis dans de jolis ramequins, les œufs cocotte ont fière allure, surtout lorsqu’ils sont nappés d’une crème onctueuse et ponctués de lardons croustillants.
La cuisson douce au four, au bain-marie, est essentielle : elle permet d’obtenir un blanc pris mais tendre, tout en conservant le jaune coulant, signature de l’œuf cocotte réussi. Ce contraste de textures, marié à la douceur de la crème et au croquant légèrement salé des lardons, crée une bouchée absolument irrésistible. Ajoutez-y un peu d’herbes fraîches et quelques mouillettes grillées, et vous aurez un plat complet et généreux.
Alors que vous soyez débutant en cuisine ou cordon bleu confirmé, cette recette vous séduira par sa facilité et sa gourmandise. Elle illustre parfaitement la philosophie de Laurent Mariotte : faire bon, avec peu, en sublimant les produits de tous les jours. Passons maintenant à la préparation pas à pas de ces œufs cocotte campagnards, pour un moment de pur plaisir culinaire.
🧾 Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)
- 4 œufs frais
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de lardons fumés ou de jambon cru coupé en petits morceaux
- 50 g de fromage râpé (gruyère ou comté) – facultatif mais délicieux
- 1 noisette de beurre (pour graisser les ramequins)
- Sel, poivre
- Herbes fraîches (persil, ciboulette ou thym) pour la finition
👩🍳 Préparation des œufs cocotte campagnards
suite en deuxième page
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