Qui n'a jamais pressé un citron pour en faire du jus ou agrémenter un plat, puis jeté négligemment le zeste ? Pourtant, ces zestes, que l'on croyait inutiles, recèlent un trésor culinaire insoupçonné : la poudre de citron artisanale. Simple, économique et originale, cette préparation donnera à vos plats et desserts une saveur unique. Prêt à découvrir ce délice parfumé ?
À quoi sert la poudre de citron en cuisine ?
Imaginez un ingrédient qui sublime vos plats salés et vos desserts moelleux, présenté dans un petit pot et qui exhale un parfum d'été. C'est précisément ce qu'offre la poudre de citron. Composée de zestes de citron séchés et finement moulus, elle apporte une fragrance fraîche et vivifiante qui se marie à merveille avec de nombreux plats.
Réutiliser les pelures est aussi un excellent moyen de réduire le gaspillage alimentaire et de tirer le meilleur parti de chaque centimètre de nos citrons, surtout s'ils sont issus de l'agriculture biologique.
Comment préparer son propre citron en poudre ?
Cette recette est très simple : il suffit de faire bouillir de l’eau. Elle ne requiert aucune compétence culinaire particulière ni équipement coûteux. Voici la marche à suivre.
Choisir les bons citrons :
Privilégiez les citrons biologiques ou non traités. Leur peau est exempte de résidus chimiques et leur parfum est plus intense.
Préparez le zeste.
Après avoir bien lavé les citrons à l'eau froide, séchez-les en les tapotant. Prélevez le zeste à l'aide d'un économe ou d'un petit couteau, en veillant à ne pas enlever la partie blanche amère.
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