À quoi sert le persil ?
Le persil, une herbe aromatique très populaire en cuisine, parfume de nombreux plats, notamment les salades, les soupes, les viandes, les poissons et les légumes. Riche en vitamines C et K, ainsi qu'en fer, il est également une excellente source d'antioxydants. Il existe deux principales variétés de persil : le persil frisé et le persil plat. Le persil frisé possède des feuilles frisées et une saveur plus prononcée, tandis que le persil plat a des feuilles plates et un goût plus doux. En cuisine, on peut le hacher finement et l'ajouter à divers plats pour en rehausser la saveur. Il peut également servir de garniture pour les salades, les soupes et les pommes de terre au four. Le persil frais, disponible frais ou séché, est privilégié par de nombreux chefs pour son arôme plus intense. Lors de l'achat de persil frais, il est important de choisir des feuilles vertes et fraîches et d'enlever celles qui sont jaunies ou flétries.
Comment conserver le persil : le secret de sa préservation
Tout d'abord, il vous faut du persil, de préférence très frais. Lavez-le et placez-le sur une planche à découper. Hachez-le grossièrement au couteau. Ensuite, mettez le persil haché dans un saladier. Ajoutez une cuillère à soupe de bicarbonate de soude . Versez de l'eau froide dessus, de façon à ce que tout le persil soit immergé et que le bicarbonate se dissolve. À l'aide d'une cuillère, enfoncez les feuilles dans l'eau pour qu'elles s'imbibent bien. Laissez tremper le persil pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, nettoyez la planche à découper avec du vinaigre et de l'alcool à friction. Cela permettra d'éliminer toutes les bactéries et la planche sera prête à être utilisée à nouveau. Après 15 minutes, rincez le persil à l'eau courante. Changez l'eau environ trois fois.
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