Préparer le biscuit roulé
Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique). Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
Incorporer la farine et le cacao tamisés. Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel,
puis les incorporer délicatement à la spatule.
Étaler la pâte sur une plaque (≈ 30 × 40 cm) recouverte de papier cuisson. Enfourner 10 à 12 minutes.
Le biscuit doit rester souple.
Annonce
Rouler le biscuit
Dès la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon propre légèrement humide.
Retirer le papier cuisson, puis rouler le biscuit encore chaud avec le torchon.
Laisser refroidir complètement sous cette forme afin d’éviter les cassures.
Préparer le sirop
Porter l’eau et le sucre à ébullition. Retirer du feu et ajouter la vanille ou le café. Laisser tiédir.
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
