La souris d’agneau est l’un de ces morceaux nobles que l’on réserve souvent aux grandes occasions. Située à l’extrémité du gigot, cette pièce particulièrement tendre se prête merveilleusement à une cuisson lente, qui révèle toute sa richesse en goût. Dans cette recette, nous avons choisi de la confire doucement en cocotte, avec un mélange savoureux de légumes et une touche subtile de miel doux pour une finition parfaitement équilibrée.
Le miel apporte ici bien plus qu’une simple note sucrée : il enveloppe la viande d’un glaçage délicat et sublime la caramélisation des légumes. Associé aux parfums du thym, du romarin et de l’ail, il donne une profondeur aromatique irrésistible. Ce plat est un hymne à la cuisine lente et généreuse, celle qui embaume la maison et réchauffe les cœurs autour de la table.
Préparée dans une cocotte en fonte, la cuisson permet aux saveurs de se concentrer et à la viande de devenir fondante à souhait. Les petits légumes qui l’accompagnent – carottes, oignons grelots, pommes de terre – s’imprègnent du jus de cuisson et deviennent des trésors de tendreté. C’est un plat complet, rustique et raffiné à la fois, qui se suffit à lui-même.
Cette recette peut sembler longue, mais elle ne demande que peu d’efforts une fois la cuisson lancée. L’essentiel réside dans la patience : plus la cuisson est douce et prolongée, plus la souris d’agneau sera moelleuse, presque confite. C’est l’idéal pour un repas du dimanche en famille ou un dîner d’hiver réconfortant.
Si vous aimez les plats mijotés, riches en goût et en textures, cette souris d’agneau au miel est faite pour vous. Suivez les étapes pas à pas, laissez le temps faire son œuvre… et préparez-vous à un véritable festin. À vos cocottes !
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 souris d’agneau
- 1 gros oignon jaune ou doux, émincé
- 2 carottes moyennes, coupées en rondelles
- 4 gousses d’ail, entières, en chemise
- 12 petits oignons grelots (ou échalotes)
- 6 à 8 petites pommes de terre (type ratte ou grenailles)
- 3 c. Ă soupe de miel doux
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym frais
- 1 branche de romarin
- 20 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc sec (facultatif)
- Sel, poivre du moulin
👩‍🍳 Préparation étape par étape
La suite en deuxième page
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
